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UNA GIORNATA MAGICA PER IL SOGNO DI TUTTA LA VITA!

Il Matrimonio è un giorno importante: l’attesa, il sì, il bacio, il riso…
… tutti momenti che ricorderete a lungo.

Noi vogliamo che anche il Ricevimento
del Matrimonio rimanga nei Vostri Cuori!

La nostra ventennale esperienza è al Vostro servizio,
consigli preziosi e cure minuziose dei dettagli faranno un Evento Unico!

Possiamo realizzare anche Colazioni di Lavoro presso la vostra Azienda, Cene Aziendali e
feste per ricorrenze come Battesimi, Comunioni, Compleanni, Feste di Laurea…

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BRASATO AL BAROLO
Ingredienti

scamone di bue : 600 g
cipolle bianche : 75 g
sedano bianco : 75 g
carote : 75 g
aglio : q.b.
bacche di ginepro : q.b.
chiodi di garofano : q.b.
vaniglia : 1 stecca
salvia :
rosmarino : q.b.
alloro : q.b.
fecola : q.b.
vino barolo : 750 ml
olio extravergine di oliva : q.b.
sale : q.b.
pepe in grani : q.b.

1
Iniziate marinando lo scamone.
Disponete la carne sul piano di lavoro, incidetene la superficie con dei piccoli tagli e inserite all’interno di questi gli spicchi di un aglio tagliato in 4.
Quindi trasferite la carne in una terrina e tenete da parte.

2
Tagliate le cipolle e il sedano a pezzi, affettate le carote a dadini e unitele alla carne.
Profumate tutto con la salvia, aggiungete l’alloro spezzettato, il rosmarino e l’aglio schiacciato.

3
Aromatizzate il tutto con un pezzo di stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, del ginepro e una macinata di pepe in grani.
Quindi versate il barolo, fino a coprire la carne e le verdure.
Sigillate la terrina con la pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo per 24 ore.

4
Una volta trascorso il tempo, disponete sul piano di lavoro un foglio di carta assorbente da cucina, trasferitevi lo scamone marinato e asciugatelo, tamponando bene.
Tenete da parte la marinata.

5
Avvolgete la carne con uno spago da cucina, compiendo tre giri per il lato lungo e altrettanti giri per il lato corto.
Quindi irrorate lo scamone con un filo di olio, strofinatelo con il sale e il pepe e trasferitelo in padella.

6
Fate sigillare bene la carne da tutti i lati, unite le verdure della marinata e fate rosolare.
Una volta che le verdure saranno appassite, unite alla carne anche la marinata e fate cuocere per almeno 3 ore a fuoco lento, fino a che la carne non risulterà tenera.

7
Una volta cotta, togliete la carne dal fuoco, trasferitela sul piano di lavoro ed eliminate lo spago da cucina.

8
Trasferite invece il fondo in un pentolino, eliminando le foglie di alloro e la cannella, e frullatelo con un mixer a immersione.
Se dovesse risultare ancora liquido, rimettete la salsa sul fuoco e fatela addensare con un po’ di fecola, sciolta con poca acqua fredda.
Regolate di sale e portate a bollore.

9
Tagliate la carne a fette dello spessore di circa 1 cm e disponetele su un piatto da portata.
Irrorate con una quantità abbondante di salsa e portate in tavola.
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Per il tuo matrimonio, anche la scelta della torta è importante...#ilsorrisoricevimenti #cateringfirenze #matrimoniointoscana #cateringtoscana ... Leggi...See Less

Buon San Valentino
#cateringfirenze #Amore #IlSorrisoRicevimenti
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I ravioli a forma di cuore sono un romantico primo che potete preparare per San Valentino.
In una ciotola setacciate la farina e mettete al centro le uova ed il concentrato di pomodoro.Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare trenta minuti.
Nel frattempo tritate noci e speck.
E mescolateli con il brie, otterrete un impasto bello compatto.
Stendete la pasta con il matterello o meglio ancora con la macchina per la pasta, dovrà essere spessa meno di un millimetro, quasi trasparente.
Mettete un po’ del ripieno, distanziandolo in base allo stampino a forma di cuore che vi ritrovate. Spennellate con un pochino d’acqua tutt’attorno al ripieno.
Piegate la pasta, cercando di far uscire tutta l’aria e ricavate i vostri ravioli.C0ntinuate fino a terminare il ripieno.
In una padella sciogliete il burro e rosolate l’aglio con il rosmarino.
A parte cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, per un paio di minuti.Trasferiteli nella padella con un poco di acqua di cottura. Fate insaporire un minuto.
Servite i vostri ravioli a forma di cuore con un a spolverata di parmigiano e di pepe!
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Quando dovete scegliere un catering per un vostro evento cercate sempre la qualità unita all'esperienze. www.ilsorrisoricevimenti.it #tradizioni #cateringfirenze #matrimonio #IlSorrisoRicevimenti ... Leggi...See Less

Ciao per me siete bravissimi e professionali ! Sui vostri visi traspare , serietà e gentilezza !!BRAVI !!! Buona vita e buon lavoro !👍🔝❤ ... Leggi...See Less

Le 5 cose che portano bene e che la sposa deve indossare
Avete deciso di sposarvi e mamma, zie e nonne non smettono di ricordarvi le tradizioni da seguire per un matrimonio lungo e felice???

Beh da qualsiasi parte d’Italia veniate tante sono le tradizioni e le usanze legate a questo giorno...quelle quasi universali che caratterizzano ogni matrimonio e che ogni sposa cerca di rispettare sono quelle che portano bene...

- una cosa nuova: simboleggia la nuova vita che sta per iniziare, tutte le nuove sfide che questa porterà con sé (un capo di biancheria intima o l'abito stesso).

- una cosa vecchia: simboleggia il passato, che si lascia alle spalle .La sposa deve portare con sé un oggetto proprio del passato per non dimenticare l'importanza del passato nel nuovo cammino che si va ad intraprendere (un fermaglio per capelli ad un gioiello).

- una cosa prestata: simboleggia l 'affetto delle persone care che rimangono vicine in questo passaggio dal vecchio al nuovo, una persona cara a prestare quest'oggetto.

- una cosa regalata: simboleggia l'affetto delle persone care.

- una cosa blu: simbolo di sincerità e purezza da parte della sposa ,anticamente era il colore dell' abito della sposa. Oggi molto usata è la giarrettiera decorata con un nastrino blu.
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Palazzo Vecchio: Sala d'Arme. #Ilsorrisoricevimenti #firenze #catering ... Leggi...See Less

Carnaroli al selvarossa con salsa di caprino e polvere di caffè
Preparazione

1- In una pentola unite acqua e latte, aggiungete un pizzico di sale grosso e mettete sul fuoco, tenendo la fiamma bassa.

2- Amalgamate la robiola, aggiungendo un filo d’olio evo e un cucchiaio di acqua/latte caldi, fino ad ottenere una crema.

3- Grattate il tartufo molto finemente e incorporatelo alla crema di robiola.

4- In un tegame di alluminio precedentemente messo sul fuoco, versate i 100 g di carnaroli senza nessun altro ingrediente.

5- Muovete spesso e tostate il riso.

6- Una volta “pronto” aggiungete la miscela acqua/latte, girate con delicatezza ed iniziate il processo per il risotto ma con la miscela. Ricordatevi sempre di aspettare che il liquido sia totalmente assorbito prima di aggiungerne altro.

7- Nel frattempo tostate in un padellino le nocciole fino ad averle brunite.

8- Dopodiché tagliatele a coltello in modo da avere una granella.

10- Quando il riso sarà pronto, mantecate con la crema di robiola al tartufo e parmigiano. Lasciate riposare per 30 secondi circa.
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Dove Siamo

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Ufficio Ricevimenti
Via A. Meucci, 11 – zona Ind. Meucci – 50015 Grassina – Firenze
Mobile: 338 3453286

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